猫丸ねずみの大荒れトーク


京都・無化調で作る 拳(こぶし)ラーメンさん!!


拳さんのラーメンファンになり1年半。
毎週末のように、家族は「拳さんのラーメン食べたーい」と言ってきます(笑)

拳さんのラーメンは化学調味料を一切使わずに作られる、お子様でも安心して食べられる安心安全なラーメンであることが、まず大きな魅力!

尚且つ「これが無添加のスープなの?!」と驚愕するほどの出来栄えです。

スープに使われる出汁を納得する味に仕上げる為に、惜しみなく使用される材料は、厳選された天然の材料のものばかり。その各素材一つ一つの持つ旨味を充分に引き出したスープ達を、更に店主独自の感覚でブレンドし、深い旨味が効いた出汁が完成するのです。

魚や肉は臭みをどれだけなくすか…という下ごしらえが大切だと仰る店主様。
例えば今回ご紹介するクロマグロの出汁のラーメンでは、クロマグロの下処理を行った後、しっかりと焼いて旨味を引き出すのだそうです。

そして毎回驚くのは、その出汁への探究心。毎日の限定ラーメン、そして月限定ラーメンと、斬新な感覚が織りなす工夫が毎回驚く理由です。毎日新しい味を生み出すには、才能なくして出来うることではありません。

斬新なラーメンを求めている方には、美味しい創作ラーメンを是非食べて見てください。

最初にご紹介のラーメンは「元祖・濃厚・ナックル鶏そば」です。


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手羽先をじーっくり煮込んだトロミのある濃厚なスープは、心から身体が喜ぶ味です!

濃厚だけれど油っぽくないスープは、こってりだけどアッサリで決して胃に負担をかけない優しいお味。

もうウマすぎです…(T ^ T)

中太麺との絡みもよく、しっかり噛み応えのある一品!

お口が幸せランドに招かれますょ!

大ファンになりました (((o(*゚▽゚*)o)))


お次は「桜鯛とハマグリの中華そば」です!


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もうね…幸せしか感じませんでしたょ!

まず桜の塩漬けの香りがふあ〜んと食欲をそそります。

鯛の上品な味も消えることなく、ハマグリの濃厚スープと絡み合い見事にマッチ!

上に乗っているのは焼きレモン。レモンをオーブンで焼いたもので、適度な酸味が魚貝のスープに加わり、更に美味しくなります。

そして、拳さんご自慢の塩釜チャーシューの柔らかさ…。肉の旨みを閉じ込めた柔らかいけど肉の適度な弾力のハーモニーは、噛むごとに幸せを増していきます。
全く胃もたれしないチャーシューです。

そしてしっかり味の付いた野太いメンマの歯応えは、メンマ好きを唸らせます。

はぁ〜、なんて幸せなんでしょうかねぇ…。


そして、先週の金曜日(15日)には、猫丸の拳さんの記事をみて涎を垂らしていた友達夫婦とお伺いしてきましたょ ( ̄▽ ̄)/

友達夫婦は2人ともナックル鶏そばを注文。塩釜チャーシューも追加注文しました。

2人とも、本当に美味しいと喜んで食べておりました。
友人の方は、ラーメンの汁を飲まない派なんだそうですが、美味しそうにだいぶ飲んでましたょ ^ ^


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猫丸は「黒マグロの味噌漬け麺」です。

お味噌の濃厚さが加わった つけ麺です!
豚骨もかなり効いた濃厚なスープなんですけど、マグロの味もちゃんとするんですよね…。それなのに肉と魚がケンカせず、仲良く良い部分を発揮させている不思議でミラクルなお味!

麺もスープもとても美味しく、焼きレモンがサッパリとさせてくれます。



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毎度、斬新な新しい味に出会える拳さんのラーメン。

しかし、実は猫丸、基本あっさり派なんですょ。

だけど新しい限定ラーメンが出ると、ついつい新しい味を知りたくて我慢が出来ず浮気しちゃうんですよねぇ〜 ( ̄▽ ̄)

今後も拳さんのラーメンを楽しみたく思っております♪

店主様、いつもありがとうございます。




ほな (・ω・)ノ

by neko_nezumi | 2015-05-18 21:06 | 京都 ラーメン

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