現代の食品は無添加（何も添加されていないもの）が1番に高く、化学物質をわんさか使った危険な食べ物が1番安い安いのが現実です。
本来は人間が食べてはいけない食品が安い値段で売られています。
食べ物として売られているので当然食べますが、それが毒だなんて誰も思って買いません。
例えば市販のポテトチップスや市販のフライドポテトなど、人の食べれるものではない毒が沢山添加され、この時点で身体にはよくないことは何となく知っている人もいるでしょう。
今回はそんな添加された毒ではなく、なんと家庭で作る手作りのポテトチップスやフライドポテトが毒だったという衝撃的な話です！
ポテト好きには辛いお知らせです。
その有害物質の名はアクリルアミドといいます。
このアクリルアミドという物資は、本来接着剤や塗料、紙、繊維などの仕上げ剤として使用されている工業的に使われるものです。日本では劇薬指定であり、発がん性があります。
そんなものが、子供から大人まで愛されてやまないポテトチップスやフライドポテトに入ってるなんて思いもしませんよね？
でも、添加されたものではないのです。
ポテトチップスは、ただのジャガイモを油で揚げているだけ…と思っていますよね？
勿論、普通のジャガイモだけなら なんら問題はないんです。
何が問題かといえば、ポテトチップスやフライドポテトは高熱で加熱されるとアクリルアミドに変化するということが問題なのです。
炭水化物に多く含まれるアスパラギンがアクリルアミドに変化するのは、100℃よりも高い温度で加熱調理された場合だけなのだそうです。
アスパラギンとは、アスパラガスからこの名前がつきました。
アスパラガスを食べた後に尿から独特な匂いがすることがあるそうです。
それがこの物資の代謝副産物に起因されます。
アスパラギンの側鎖は、ペプチド骨格と水素結合を形成することができ、つまり他のペプチド骨格の代わりに水素結合サイトを埋めることができるのです。
これが炭水化物には多く含まれているのです。アミノ酸の一種です。
このアスパラギンがブドウ糖や果糖などの糖と一緒に百数十℃以上で加熱されるとアクリルアミドに生成されると考えられています。
油で揚げる時間が長ければ長いほどアクリルアミドが出来やすくなるそうなのです。
なので高温の油で揚げたり焼いたりするジャガイモ料理は毒に変化してしまうそうです。
特に冷蔵庫に入れているジャガイモを揚げると、アクリルアミドは10倍以上に増加されるそうです。
炭水化物の中でも、特にジャガイモの中には高濃度なアクリルアミドが含まれているとのことです。
しかし、ご安心ください！
このような劇薬に変わる毒ですが、調理法によっては アクリルアミドは ほぼ生成されないという調理法があるんです。
それは、煮る、茹でるという調理法ではアクリルアミドはほぼ生成されないそうです。
高温で調理しなければ済む話なのですので、ジャガイモ好きな人も一安心ですね。
その他アクリルアミドの含有量の多い食品は、コーンスナック、シリアル、ビスケット、クッキー、クラッカー、かりんとう、芋けんぴ、アーモンド、フライドオニオン、カレー粉、コーヒー、ココア、即席麺、きな粉、炒りごま、ほうじ茶、麦茶ですが、
緑茶と紅茶はほとんど含まれないそうです。
今日の今日までアクリルアミドの事を知らなかった猫丸はショックで倒れそうです (°_°)
今まで知らずに美味しく食べてきたものばかり…。
好物も幾つか入ってますし、本気でショックです（泣）
お茶が全滅でなくて本当に良かったです。
農林水産省のホームページには「アクリルアミドは遺伝子を傷つける作用を持ち、例えごく少量であっても健康に影響を及ぼす可能性を否定できないため、この量までなら食品を通して食べても大丈夫ということで、許容量を決めることができません」と書かれています…(￣◇￣;)
知らないということは、本気で恐ろしい結果を招きます。
遺伝子が傷つけられることで、細胞が癌化してしまう可能性が高くなるわけです。
猫丸はもともと、ジャガイモが余り好きではないので、普段から余り使わない食品だったことは幸いでした。
しかもここ数年はジャンクフードはほぼ食べませんし、お惣菜や冷凍食品、コンビニのお弁当なども食べませんから、リスクも少なくて済んでいたかも知れません。
ただ痛恨はクッキーと芋けんぴが大好きなんですょ。
なので、芋けんぴの文字を見た瞬間、めまいがしました…(^_^;)
これからは悲しいけれど食べる頻度をかなり減らすしかありませんねぇ（泣）
ジャガイモを食べる際には、調理法はくれぐれもお気をつけください。
ほな(=ﾟωﾟ)ﾉ
